1 / 13 说到鱿鱼丝，那可是零食大户，多少人拿起一包本想就吃几根，可最后的场景就是一根一根快速送进口中根本停不下来！而且一根根地吃还不过瘾，居然想一把把地抓进嘴里！这就是被鱿鱼丝支配的日常。不过有人跟我一样想过鱿鱼丝到底是怎么生产出来的呢？是用手撕的吗？想想那是不可能的，用手工生产怎么能满足广大吃货的需求？！直到见到了鱿鱼丝生产车间，才揭开了多年的疑问。
2 / 13 鱿鱼丝居然是这样生产出来的，吃了这么多年都不知道（01）
3 / 13 鱿鱼丝居然是这样生产出来的，吃了这么多年都不知道（02）
4 / 13 第一步：鱿鱼解冻渔船上速冻保存的鱿鱼送到岸上的加工厂后，先要给这些冰疙瘩半解冻的过程，开着风扇吹水雾来缓慢解冻。
5 / 13 第二步：清洗环节经过仔细的清水冲洗后，过转筒送到下一个环节的工序了。
6 / 13 有一些较高级的加工厂，还会多一个「鱿鱼去皮」的环节，除了利用生物酶去反应脱皮法，常见的机械去皮一般就是压紧后平割下来。第三步：去酸环节鱿鱼除了体大，还有一个特征就是天然酸涩。加工厂会直接使用已经配比好的「去酸剂」进行去酸。第四步：鱿鱼煮熟下锅沸水煮熟，鱿鱼丝确实是熟的...
7 / 13 第五步：鱿鱼水冷把煮熟后的鱿鱼倒入冷水进行浸泡，这里能很明显的看到鱿鱼熟了以后的颜色变化，白白的肉连着粉紫色的皮，可以发现这条流水线制鱿鱼丝，并没有去皮操作。
8 / 13 第六步：鱿鱼调味鱿鱼丝当然还要加各种调味剂充分搅拌调味，下面就是鱿鱼的配料表。除了我们知道的必备的盐，还会加大量的糖分，进一步掩盖鱿鱼残存的酸味。这也是为啥我们吃鱿鱼丝，有时候越嚼越甜的原因...
9 / 13 之后还要送到室温控制在 10℃ 左右的渗透室，给鱿鱼肉充分的时间入味。这跟我们在自家腌肉时，为了让食材入味总要放冰箱冷藏，是一个道理。第七步：铺平干燥之后工人们把鱿鱼肉平摊到网架上，集中送去干燥~
10 / 13 下一步就是烤鱿鱼了，而烤制的要诀在于控水。如果直接把干燥过的鱿鱼送去烘焙，很容易让出来的鱿鱼肉片焦干，所以烘烤之前还得看情况要不要去给鱿鱼肉泡个水。第八步：烘焙鱿鱼下图是烤制后，刚出隧道式烤箱的烘焙鱿鱼肉片，到这会儿再给整整形就可以送去拉丝了~
11 / 13 第九步：压平鱿鱼使用压延机的大滚筒，把鱿鱼肉片趁热压平、抻直。
12 / 13 第十步：鱿鱼拉丝用拉丝机进行撕扯。
13 / 13 再来看下图的慢动作，其实是后方把鱿鱼肉片往前推，然后拉丝机的大转盘快速勾住鱿鱼给拉扯下来。